Ankarasosyete.com ve üyelerinin buluşma noktası forumlarımızdan ilginç ve güncel konulara çok güzel değinilmiş bir yazı, lütfen sizlerde yaşadığınız anları bizlerle paylaşın. Bu yazıyı sizlerin taktirine sunuyoruz … Gönderen üyemiz: “Tonic”. Sizlerle cumartesi gecesi Ankara’nın iyi sayılabilecek iki mekanında yaşadığımız ve direkt olarak işletme kaynaklı sorunları paylaşmak istiyorum. Ankara’da bir Uluslararası Orgut’un temsilciliği için çalışan dört arkadaş olarak cumartesi gecesine gayet keyifli bir biçimde Gado’da yemeğimizi yiyerek başladık, 11’e doğru Chicass’a geçip, oldukça kalabalık olmasına rağmen bardaki rezervasyonlu yerimize ulaşmada herhangi bir sorun yaşamadan geceye güzel bir başlangıç yaptık. Daha sonra cuma ve cumartesi geceleri için perşembe gününden rezervasyonumuzu yaptırdığımız Mischa’ya 12.30’da gittiğimizde kapıda rezervasyonlarla ilgili kişi adımın listede olmadığını söyledi. Rezervasyonu perşembe günü yaptırdığımı ve Cuma gecesi gittiğimizde cumartesi gecesi hangi masayı istediğimizi rezervasyonlarla ilgilnenen bayanın not ettiğini ve o kişinin listesinde adımın ve hangi masaya rezervasyonumuz olduğu bilgisinin bulunduğunu söyledim. Zoraki bir “tamam buyrun” cevabının ardından, konuyla ilgili bayan kolundaki saati göstererek “saat 1’e geliyor çok geç kaldınız, masanızı verdim” gibi neredeyse ilkokullardaki sınıf öğretmeni edasıyla ilginç bir tavır sergilemesi oldukça garipti. Açıldığından beri zaten birkaç haftalık bir mekan, devamlı gittiğimiz ve güleryüzle karşılandığımız bir yerde böyle bir tavır oldukça sinir bozucu bir hava yarattı. Bu kişiye de rezervasyonumuzun perşembeden yapılmış olduğu bilgisini yineleyip masamızın kimseye verilmemiş olması gerektiğini söyledik. Ancak son derece misafirperver olmayan bir tutum içerisinde “geç kaldığımızın” yinelenmesi ve bize başka bir yer verebilecekleri, 11.00’de “gitmiş olmamız gerektiği” gibi (kaçta gideceğimize kendilerinin karar verme yetkisine sahip olmaları da konunun değişik bir boyutu) son derece geçersiz bir neden sunması da ortamın daha da gerilmesine neden oldu. Bu sırada mekanla ilgili bir başka kişinin tartışmayı duyup, el-kol hareketleriyle konuşmaya başlaması ve durumu izah etmeye çalışmamıza rağmen herhangi olumlu bir değişikliğe neden olmadı. Daha ilk açılış haftası bizleri mutlaka beklediklerini, mekanlarında görmekten mutluluk duyduklarını ifade eden bu insanların böyle tavırları sinirlerin iyice gerilmesine neden oldu ve mekanı terketmemizle sonuçlandı. Burada altının çizilmesi gereken nokta rezervasyon kavramının bu işletmenin sahibi ve personeli tarafından “anlaşılamamış” olduğudur. Eğer rezervasyon yaptırdığımız yer “geç kaldığımız” gerekçesiyle başkalarına verilmişse bile o kişilerden özür dilenerek bir karışıklık olduğu ve onların diğer uygun yere alınması en doğru hareket tarzı olacaktı. Aynı geçtiğimiz çarşamba bize kibarca böyle bir açıklama yapıldığı ve bizim de diğer uygun olan yere geçmemizle kendi taleplerini yerine getirmemiz örneğinde olduğu gibi. Bunda ters veya yanlış olan birşey yok, ancak önemli olan hitap tarzı ve nezakettir. 23.00-02.00 arası gidilebilecek bir mekanda “geç kalmak” nasıl bir kavramsallaştırma anlaşılamamaktadır. Mischa’yı böyle keyifsiz bir biçimde terk ettikten sonra yaklaşık 2 yıldır devamlı gittiğimiz Turca’ya geçtik. Burada herzamanki gibi sorunsuz bir şekilde girdikten sonra eğlenmeye kaldığımız yerden devam ettik. Fakat burada da 3 hafta önce bazı servis elemanlarının mişterilere nezaketten son derece uzak bir biçimde, bay-bayan ayırt etmeksizin “iterek” veya “itekleyerek” hareket etmelerine ilişkin yapmış bulunduğum şikayetin herhangi bir biçimde değerlendirilmemiş olduğunu göremk üzücüydü. Tekrar bu konuya ilişkin ikazımı 2-3 kez tekrarlamama rağmen değişen birşey olmadığını görmek gecenin sonunda biz hesabımızı öderken aynı olayın tekrar etmesi sinirlerin yeniden gerilmesine neden oldu. Servis elemanlarına hiçbir şekilde eğitim verilmediğinin açık olduğu ve terbiyesizce davranışları konusunda mekan sahibine şikayette bulunmam, onun da servis elemanlarından çok bir tarz ve tavır içinde olmaması ve konuya ilişkin olarak bir özür dilenmesi veya daha farklı bir tarzla yaklaşmak yerine, bağırarak cevap verilmesi gecenin tartışmalar ve sinirlerin aşırı bir şekilde bozulmasıyla tatsız bir davranış sergilenerek mekana zarar verici bir şekilde sonuçlanmasına neden oldu. Bu mekan sahibiyle herzaman iyi bir diyalog içinde olmamıza rağmen işletme adına personelinin saygısızca davranışını adeta ödüllendirmesi gerçekten ilginç bir olaydı. Pekçok Ankara’lı gibi zaten bizim iyi niyetimiz ve belki daha iyiye gider beklentimizle zar-zor giden Ankara eğlence hayatında bu tarz işletme odaklı hataların sürekli sergilenmesi nerdeyse 20 yıldır gece hayatında olan bizler için çok üzücü. Son 5-6 yıldır hızla gözlemlenen gece hayatındaki kalite düşüşü işletmelerin bu tarz tavırlarıyla bizlerin de mekanlara küstürülmesiyle iyice hızlanacak gibi görünüyor. Mekan sahiplerinin akıllarında bulundurmaları gereken en önemli noktalar, personel eğitimi, devamlı müşterilere yapılan muamele ve bu insanları kaybetme riskinin önemidir. Neden bazı mekanlarda çalışan kişiler sizin o mekandan son derece memnun bir biçimde ayrılmanıza neden olabilirken, örneğin, Wok, Gado, Chiccas ve Picante, diğer bazı mekanlarda personel (tabi bunlarda da tüm personeli buna dahil etmemek lazım) gecenizin kabusu olabiliyor, örneğin, Mischa, Turca ve Salata Nenehatun. Sanırım en basit açıklama mekan sahiplerinin müşterilerini benimsememesi/önemsememesi ve personelleriyle herhangi bir biçimde mekanlarının ancak müşteri geldiğinde açık kalabileceği bilincini verememesiyle ilgili. Rezervasyon ve halkla ilişkiler konusunda müşteriyi tanımayan ve iletişim kurmakta güçlük çeken veya hiç iletişim kuramayan insanların görevlendirilmesi dikkat çeken bir başka nokta. Kendi arkadaş çevremiz adına hepimiz bu ülkede ya yoğun olarak uluslararası bağlantılı işlerde ya da Türkiye’deki yabancılarla çalışıyoruz. Yurtdışı seyahatlerimiz fazla olduğu ve genelde insanca muameleye alışık olduğumuz için bu tarz yaklaşımlar olduğunda sinirlerin fazlasıyla gerilmesine neden oluyor. Cumartesi gecesi Mischa ve Turca’ya ilişkin olarak her iki mekanda da personelin aksine güvenlik görevlisi personelin daima güleryüzlü ve kibar davranışları ve hatta Turca’da gecenin son derece tatsız bir biçimde bitmesine rağmen güvenliklerin olayı büyük bir dikkatle, anlayışla ve tarafsız bir biçimde dinleyerek bize hak vermeleri gecenin dikkat çeken noktasıydı. Kendilerine bu konuda teşekkür ederiz. Ankara gece hayatında artık pek umudumuz kalmasa da birşeylerin daha iyiye gittiğini görebilmenin hepimizin isteği olduğunu düşünerek bu olayları sizlerle paylaşmak istedim.
